Ekstra gode kanelboller
(15 porsjoner)
125 g smør
5 dl melk
50 g fersk gjær
1 ts kardemomme
1 ts kanel
1/2 ts salt
2 dl sukker
13 dl hvetemel
Fyllet
100 g mykt smør
150 g marsipan, hakket
1 dl makronmasse
100 g sukker
2 ss kanel
1 egg, vispet
100 g mandelflak
perlesukker
Smelt smøret og ha i melken. La blandingen bli 37°C.
Rør ut gjæren. Arbeid i krydder, salt, sukker og mel.
Elt deigen godt sammen.
Dekk til med plast og la deigen heve 1 time på et lunt sted.
Ta ut deigen og kjevl den ut til en tynn, firkantet leiv.
Smør på smør, ha på hakket marsipan blandet med makronmasse, sukker og kanel.
Rull sammen til en lang pølse. Skjær pølsen i 4 cm tykke skiver som du legger på en smurt bakeplate.
La dem etterheve 30 minutter. Pensle med egg og dryss over mandelflak og perlesukker.
Stekes ved 220°C i 10-15 minutter. Avkjøles på rist og nytes!
Øreflipper
(disse er knallgode)
75 gr. smør
2 1/2 dl. melk
1 pk. tørrgjør (eller 25 gr.gjær)
1 dl. sukker
125 gr. kesam (jeg brukte rømme)
8-9 dl. hvetemel
Fyll:
150 gr.smør
1 1/2 ss. kanel
1 1/2 dl. sukker
Røres sammen.
Smelt smør og lunk melken.
Rør gjærern ut i væsken og rør i sukker og kesam (rømme).
Elt inn mel til en smidig, ikke for fast deig.
LA den heve under plast til dobbel størrelse.
Del deigen i to og kjevle hver del ut til ca. 20x60 cm.
Bre på fyll og rull sammen. Skjær hver rull i ca.4 cm. brede biter
og legg dem med god avstand på bakepapirkledd plate.
Trykk ned med knivskaft eller med lillefingeren midt på bollene.
Trykk så hardt at det nesten går igjennom.
La bollene etterheve under plast i 30 - 40 min.
Pensle med sammenvispet egg og stekes midt i ovnen ved 250 grader i 5-7 min.
Hveteboller
100 gr. smeltet margarin
3,5 dl. melk (varmes til 37 grader)
1 pk. gjær
1 dl. sukker
1 ts. kardemomme
ca. 1/2 kg. hvetemel
Eltes godt og heves. Lag boller og etterhev.
Ikke lag en alt for fast deig.
Det er lurt å la det heve under plast,
da vil ikke deigen miste noen fuktighet
Stekes 10-15 min. på midterste rille ved 230 grader,
::